Arroz al horno valenciano
12 października, 2018
Arroz al horno, to danie mniej znane niż paella, ale tak samo lub bardziej doceniane w Walencji. Ma duże podobieństwo do "pilav" bardzo rozpowszechnionego w krajach muzułmańskich Morza Śródziemnego. Jeśli jesteś fanem dań z ryżem to ten przepis na pewno Cię zachwyci. Estetyka dania jest bardzo wyraźna, zwieńczona ziemniakiem, pomidorem, kaszanką i główką czosnku. Danie podawaj na gorąco, po chwili odpoczynku dla którego polecam położyć je na wierzchu podkładki, a następnie zostaje życzyć tylko SMACZNEGO !
- Przygotowanie: 45 min
- Liczba porcji: 4 osoby
Sposób przygotowania
1Na dużej patelni przesmażamy na oliwie nieobrany ząbek czosnku, następnie dodajemy kolejno: boczek, żeberka, kiszkę. Mają się zrumienić. Wrzucamy do mięsa pokrojonego w plastry ziemniaka. Dorzucamy ryż (ma się zeszklić), następnie pomidory z puszki. Całości nie trzeba ugotować, lecz porządnie zrumienić, a pomidory podgrzać.
2W osobnym naczyniu mieszamy gorącą wodę (lub bulion, może być z kostki) z barwnikiem i papryką, dodajemy sól do smaku.
3Wszystkie składniki mieszamy (dodajemy cieciorkę) i zalewamy bulionem.
4Wykładamy całość do glinianego naczynia lub do naczynia żaroodpornego. Naczynie powinno być na tyle duże, żeby po włożeniu do niego ryżowej mieszanki, nie miała ona więcej niż 2 cm wysokości.
5Rozkładamy składniki równomiernie, starając się, żeby cały ryż przykryty był bulionem. Na wierzchu układamy grube plastry surowego pomidora.
6Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200-220 stopni aż do momentu, gdy cały bulion wyparuje a ryż będzie miękki.
7Przed podaniem odstawiamy na ok. 10 minut, żeby resztki bulionu wyparowały.
Składniki
1 szklanka ryżu krótko ziarnistego
pół puszki przetartych pomidorów
2 szklanki wody lub bulionu ( płyn musi być gorący )
250 g żeberek pokrojonych w grubą kostkę
2 grube plastry boczku ( w Hiszpanii PANCETA )
1 mały słoik ugotowanej cieciorki
zółty barwnik spożywczy lub szafran
0 Recenzji
