Ładowanie strony…

Arroz Meloso de conejo y champińones – Ryż Meloso z królikiem i pieczarkami

By m.gidelski    , ,   , ,

Listopad 29, 2016

Danie kuchni hiszpańskiej, szczególnie popularne w Walencji, lecz swoją fakturą bardzo przypominające klasyczne Włoskie Risotto. Ryż meloso można przygotować na wiele sposobów, na rybach i owocach morza, lub na mięsie. My przedstawiamy ryż meloso na króliku i grzybach.

  • Przygotowanie: 10 min
  • Gotowanie: 30 min
  • Liczba porcji: 4

Składniki

Ryż 300g

Szalotka lub cebula biała 50g

Czosnek 30g

Królik 1szt (Tusza)

Pieczarki 300g

Wino Białe 100ml

Sos sojowy 100ml

Woda

Sól

Szparagi 200g (do dekoracji)

Sposób przygotowania

1Czosnek i szalotkę kroimy w drobną kostkę, natomiast pieczarki w nieco większą (1 cm x 1 cm). Królika (tuszę) kroimy na 4 części.

2Szparagi obieramy i blanszujemy w osolonej wodzie po czym hartujemy w wodzie z lodem.

3Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy królika do momentu zarumienienia. Następnie ściągamy go, studzimy i obieramy mięso.

4Na tej samej patelni i oleju podsmażamy pieczarki, szalotkę i czosnek. Następnie wsypujemy ryż i chwilę go smażymy; dolewamy białego wina, a po redukcji alkoholu dodajemy sos sojowy i mięso z królika. Całość stopniowo podlewamy gorącą wodą do momentu, gdy ryż dojdzie nieco bardziej niż al dente.

5Przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 5 min do odpoczynku. Konsystencja potrawy powinna być lekko płynna. Serwujemy w głębokich talerzach i dekorujemy szparagami.

  • Blanszowanie - rodzaj obróbki cieplnej żywności polegająca na zanurzeniu na około 1 min we wrzątku a następnie szybkim schłodzeniu w zimnej wodzie.
  • Bardzo ważne aby do podlewania ryżu używać gorącej wody, ponieważ nie obniżamy temperatury i ryż gotuje się równomiernie.
  • Zwróć szczególną uwagę na konsystencje ponieważ nie powinna być za gęsta i zbyt rzadka. Jeżeli po odpoczynku jest zbyt gęsta dodaj troszkę śmietany 30% a jeżeli zbyt rzadka, wmieszaj niewielką ilość masła.
  • Jeśli jesteś smakoszem grzybów, śmiało możesz dodać inne ich rodzaje.
00:00

0 Reviews

All fields and a star-rating are required to submit a review.

przepisy kulinarne Przepisy kulinarne mytastepol.com Znajdź przepis kulinarny - Katalog Smaków