Ładowanie strony…

Merluza a la vasca

By f.klich    , ,   ,

Luty 26, 2019

W Hiszpanii nie brakuje świeżych ryb i owoców morza. Są pyszne, dietetyczne i bardzo zdrowe. Można przyrządzać je na różne sposoby i podawać z wieloma składnikami. Często łączy się je z białym winem i przyprawami, takimi jak czosnek, pietruszka czy tymianek. Przygotowane na świeżo smakują najlepiej. Mogą stanowić zarówno przystawkę, jak i danie główne.
Hiszpańska merluza, czyli morszczuk przygotowany według niniejszego przepisu może zadowolić podniebienie niejednego miłośnika ryb i nie tylko!

  • Przygotowanie: 30 min
  • Gotowanie: 30 min
  • Liczba porcji: 4 osoby

Składniki

600 g morszczuka

120 g małży

100 gr zielonego groszku

2 ząbki czosnku

60 g mąki pszennej

2 ugotowane jajka

100 ml białego wina

300 ml bulionu rybnego

garść świeżej pietruszki

4 białe szparagi

Oliwa z oliwek extra vergine

sól

pieprz

Sposób przygotowania

1

2Aby usunąć piasek, który może znajdować się wewnątrz małż, należy przemyć je pod bieżącą wodą i pozostawić zanurzone w misce z zimną wodą i łyżką soli przez co najmniej 2 godziny. Po upływie tego czasu, odsączyć i dokładnie umyć, aby usunąć sól i pozostałości piasku.

3Do garnka wlać odrobinę oliwy, rozgrzać i na średnim ogniu podsmażyć przez kilka sekund czosnek. Odstawić.

4Morszczuka pokroić w plastry, doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące, a następnie włożyć do garnka z czosnkiem i obsmażyć z obu stron.

5Wlać białe wino i redukować przez kilka minut, aby cały alkohol wyparował.

6Dodać bulionu rybnego i gotować na małym ogniu przez 15 minut.

7W międzyczasie umyć pietruszkę, osuszyć papierem kuchennym, usunąć łodygi i drobno posiekać.

8Po 15 minutach do garnka dodać oczyszczone wcześniej małże, groszek, szparagi pokrojone w kostkę, pietruszkę i jajko pokrojone w ćwiartki.

9Gotować wszystko razem na małym ogniu przez około 5 minut.

10Doprawić całość solą i pieprzem.

11Smacznego!

12

13

Aby uzyskać perfekcyjne danie, należy zawsze używać świeżych ryb.

00:00

0 Reviews

All fields and a star-rating are required to submit a review.

przepisy kulinarne Przepisy kulinarne mytastepol.com Znajdź przepis kulinarny - Katalog Smaków